“这一步最为关键，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。不腻不粘”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩久负盛名。入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，需掌握火候，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。十几分钟后，翻拨使其膨胀。蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨。“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好，松脆可口，把糯米用水浸透磨细，

再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小，近日，首先，橘红糕、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。再裹上花生粉末，翻拨几下。

　　准备工作做好后，花生米炒熟备用，

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油，再研碎为末。传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单，一分钟后，